陆春冬

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东北黑木耳：

  世界上生产黑木耳的国家不多，主要是亚洲的中国、日本、菲律宾和泰国等，但以中国产量最高。50年代我国成功地培养出黑木耳的纯菌种，并运用于生产。70年代以来，我国的黑木耳生产采取段木栽培和代料栽培，年总产量（鲜）达36万吨，占世界黑木耳总产量的90％。我国出口黑木耳占世界贸易总量的三分之二。

东北黑木耳的营养价值：

  1、优胜的气候条件北方的气候特点不仅能满足黑木耳生长，而且产量高，品质好。因为北方气候单调，温差大，下雨少，烂筒和烂耳景象较轻。第三是耳质好，一、二级品占70％左右，朵形大，耳厚呈梅花形，褐黑色，为出口佳品。

2、黑木耳是我国公民喜欢的传统食药用菌，其营养价值很高，含有相当于肉类的蛋白质，人体对其吸收率较高，这是通常米、面、蔬菜类食品不能与之相比的。黑木耳中的灰分比通常肉类、米、面、蔬菜高6—10倍。黑木耳可下降人的血液凝块，避免心脏冠状动脉疾病。黑木耳胶质有极大的吸附力，能清肠润肺，是纺织和煤矿工人的重要保健食品。黑木耳含有多糖类物质，对动物的癌细胞有抑制造用。

东北黑木耳的吃法：

 木耳的吃法有很多，各地区的饮食习惯的差异，木耳的做法也是千姿百态，在这里我主要介绍几种家常的木耳的做法，这也仅限于我的个人习惯：

1、木耳饺子：

    听说过白菜饺子、猪肉饺子、玉米饺子、鱼肉饺子……等等，估计您还没听过木耳饺子。木耳饺子主要是用木耳做馅来包饺子。这个吃饭我还是跟我婆婆学的。因为做黑木耳生意，家里断不了很多黑木耳，下面我简单介绍一下木耳饺子的做法：

材料：木耳若干（根据需要，想多吃就多放点，少吃就少放点）、豇豆或芸豆（就是俗称的豆角，各地的叫法不一样）、肉、花生油、盐、面粉

做法：

把豆角切成很小的丁装，木耳切碎、然后加肉搅拌，同时放盐、油等调味料。

和面，把面和好，放置半个小时，这样面活的硬一些，包出的饺子滑滑的。

面和陷准备好，就开始擀皮包饺子吧。

一小会，香喷喷的饺子就出炉喽，在这里我想给大家一点建议，我觉得那些经常感冒的朋友不妨多吃点木耳，这一点，我是根据自己的亲身经验总结出来的。大约前一个月的时间，我感冒，因为刚从北方回到南方，也可能是长途跋涉体力透支，总之我感冒啦。每次感冒都很痛苦，加上宝宝也感冒，我一晚不睡照顾她，病人照顾病人，呵呵，一个晚上没睡，觉得肚子好饿，婆婆说早上想吃啥，我说冰箱里还有木耳陷饺子吗，婆婆说有，我去给你下饺子。一会，热气腾腾的饺子上来啦，我吃了一盘饺子，然后带上大包小包带宝宝去医院打吊瓶，每年上海的冬天儿童医院里都人满为患，我和老公奋战了一天，挂号、排队、等我们打完吊瓶回到家已经是下午5点多啦，回到家，我突然感觉我的感冒好像好啦，我还故意呶呶鼻子，没事啦。我跟婆婆说，我这一天就早上吃了一盘子木耳，看来木耳还有抑制感冒的功效。

木耳炒菜：

香芹+东北黑木耳+肉丝

青瓜+东北黑木耳