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俗名夏豆、马齿豆、胡豆、佛豆。蚕豆是人们喜爱的食品，清煮蚕豆、豆瓣粽子、红烧蚕豆五花肉、蚕豆饭等皆是味美之食。同时蚕豆还可制成各种怪味豆等副食品，是一种女孩比较喜好的零食。
蚕豆不仅是美味食品，还可药用。据医学研究证实，蚕豆营养丰富，每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素Ｂ等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学则认为：蚕豆味甘平，有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效，其茎、叶花等皆可入药，可治疗食积、水肿、吐血、咯血等病症。
【性昧】性平，甘、微辛、平、有小毒。
【功效】蚕豆快胃，和脏腑，止血，解毒；蚕豆花止血、止带、降血压；蚕豆梗止血；蚕豆衣（蚕豆皮）健脾利湿；蚕豆荚烧炭研末外用治烫伤、脓疱疮。
【宜食】适宜脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄之人食用。适宜慢性肾炎、肾病水肿之人食用；适宜食道癌、胃癌、宫颈癌之人食用。慢性肾炎出现水肿，缺乏蛋白质是病因之一，蚕豆含蛋白质较多，能补充身体所需的养分，故对肾病水肿之人有宜。嫩者宜作蔬菜，味极鲜美，老者宜煮食或作糕，可以代粮食用。
【忌食】蚕豆性味平和，健脾益气，诸无所忌。但胃弱之人一次不宜食之过多，以免胀气。
【主治】胎漏，产后风，便血，吐血，鼻衄血；外用治疮毒。
【禁忌】有过敏体质者忌食。
【说明】蚕豆含有一种毒素，多食会引起中毒，尤其是小孩。中毒症状类似黄疸的名叫蚕豆黄病，这种病多在食蚕豆后一至四天内发病，最初发低烧或高烧，头疼，腹痛，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，此病来势急，严重者若不及时救治可导致死亡，故鲜蚕豆须经开水煮透方能食用。
【蚕豆食疗方精选】
1、蚕豆壳烧炭研末，加黄丹少许，用香油调敷患处，治黄水疮。
2、蚕豆壳烧炭研末，或加冰片少许，用香油调敷患处，治天疱疮。
3、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，加白糖少许，开水调服，治胎漏。
4、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，用黄酒送服，治产后风。
5、蚕豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治产后腹痛。
6、蚕豆花阴干研末，每次10克，用开水冲服，治吐血鼻血、妇女白带。
7、蚕豆花10克，开水泡当茶饮，治高血压，咳血。
8、蚕豆磨粉，每次服10克，红糖调食，治膈食。
9、蚕豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少许调服，治胎漏下血。
10、陈蚕豆（三年以上）120克，红糖90克，水5杯，于砂锅内用小火煎至1杯服用，可治水肿。
11、蚕豆壳10公斤，红糖2.5毫升，治慢性肾炎，对蛋白尿阳性者，疗效较好。
12、鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每次服20毫升，每日两次，治肺结核出血，消化道出血，外伤出血等症。
13、蚕豆秧茎30克，水煎服，治泄泻。
14、冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮30-60克，蚕豆60克，清水三碗，同煮汤服食。有健脾、除湿、利水、消肿作用，适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等症