我国黄羽肉鸡生产状况、发展趋势及未来发展的几点建议

我国黄羽肉鸡市场主要以快速、中速和慢速型三分天下．不同类型的鸡种拥有各自相对固定的市场份额。全国黄羽肉鸡历经了2008年以来连续两年多的低迷期，从2010年下半年市场复苏开始，到2011年再次取得大丰收，尤其是从2011年3月份到9月份长达7个月的生产高峰期，为整个行业带来了丰润的收益；同时，种鸡生产规模也进一步扩大，但随之而来的，是2012年鸡苗量的供大于求。受欧债危机和国际经济动荡影响。我国上半年整体经济形势不容乐观，再加上猪肉价格不断呈现“跌跌不休”的局面，导致我国黄羽肉鸡业上半年行情低迷，整个行业的生产效率及效益大幅降低。本年度强降雨天气及台风的不断侵袭，更令我国黄羽肉鸡业雪上加霜。今年上半年我国黄羽肉苗鸡供应量水平为同期历史最高，种鸡存栏量则在行业的萎顿中不断下降，但目前供苗能力依然非常充足。

　　一 黄羽肉鸡分类的新变化

　　按不同生长速度划分，我国黄羽肉鸡可分为快速型、中速型和慢速型。而随着行业的不断发展和市场需求的不断变化，近年来蛋肉兼用型黄羽肉鸡也逐渐显现，由于其生产模式不同于其它三种类型，因此本文将其作为一个单独类型进行介绍。下面就每种类型的生产性能、出栏时间及代表品种等进行简要介绍。

　　1 快速型

　　相对于中速型和慢速型，快速型黄羽肉鸡的生长速度较快，出栏时间在60天以内。由于其出栏早且肉质的感官性状(主要指色泽、风味、口感等方面)强于白羽肉鸡，因此近年来在我国发展速度很快。有分析人士认为，随着我国黄羽肉鸡育种水平的进一步提升，该类型黄羽肉鸡出栏时间会进一步缩短，凭借较高的生产效率，其市场份额将进一步扩大。代表性的快速型黄羽肉鸡品种有：皖南青脚鸡、五星黄鸡、皖江黄鸡、岭南黄鸡Ⅱ号、粤禽皇Ⅱ号、闽中黄麻鸡、凤翔青脚麻鸡、新广黄鸡等。

　　2 中速型

　　出栏时间在60～100日龄左右。其生长速度和肉质感官介于陕速型黄羽肉鸡和慢速型黄羽肉鸡之间，一定程度上兼顾了生产性能与鸡肉品质。粤港澳等地曾是中速型黄羽肉鸡的主要市场，近年来，中速型黄羽肉鸡在内地的市场规模也逐年增长，尤其是四川、云南、贵州等西南地区。代表性的中速型黄羽肉鸡品种有：新兴黄鸡Ⅱ号、岭南黄鸡I号、京海黄鸡、金陵麻鸡、墟岗黄鸡、科朗黄鸡等。

　　3 慢速型

　　出栏时间在100日龄以上。该类型黄羽肉鸡生长速度相对较慢，料肉比高，生产模式以放养为主，肉质的感官质量最优，价格也高于其它类型的肉鸡。慢速型黄羽肉鸡主要市场为中高档餐厅，或以礼盒、活鸡等形式进入家庭消费。随着人们生活水平的提高，广大消费者对于鸡肉产品的肉质、口感、安全、健康等方面的要求越来越高，因此业内对慢速型黄羽肉鸡的市场前景普遍看好。代表性的慢速型黄羽肉鸡品种有：文昌鸡、清远麻鸡、固始鸡、大骨鸡、乌骨鸡、广西黄鸡、广西麻鸡、金陵黄鸡、参皇鸡等。

　4 蛋肉兼用型

　　一直以来，人们对于肉鸡的生产，更多是关注其生长速度、肉质水平，并进行选育，以提供鸡肉和鸡肉产品为最终目的，到了出栏日期就会销售或屠宰，而此时尚未到达鸡的产蛋日龄。对于蛋鸡的生产，人们重视的指标则主要为产蛋数量和鸡蛋大小等。虽然也有一部分淘汰后的产蛋母鸡作为肉鸡销售，但其肉质水平普遍不高。近年来，为了顺应市场要求及变化，结合市场对优质鸡肉和土鸡蛋的需求，一些企业研发了蛋肉兼用型黄羽肉鸡，先产蛋一年，作为高档品牌土鸡蛋销售；淘汰时鸡的肉质口感俱佳，再作为售价较高的优质老母鸡销售，极大地增加了产品的附加值，可有效抵御变幻莫测的市场风险。代表性的品种有：百年栗园的北京油鸡、三高三栖鸡、东乡绿壳蛋鸡、白耳黄鸡、卢氏鸡等。

　　二 我国黄羽肉鸡的生产情况

　　黄羽肉鸡是我国自繁自养的肉鸡品种，近几年来发展较快，目前，其出栏量和白羽肉鸡基本持平。禽业分会目前共监测了全国29家大型黄羽肉种鸡生产企业，2012年上半年，这29家信息监测企业在产祖代种鸡的存栏量约占全国总量的70．49％，在产父母代种鸡的存栏量约占全国总量的26．98％。

　　1 各品种比例

　　分会监测数据显示：2012年上半年，黄羽肉鸡快速、中速、慢速三种类型祖代种鸡的存栏量分别约占存栏总数的33％、26％和41％，详见图1。

　　2 各类型效益分析

　　快速型黄羽肉鸡由于出栏时间短，获得效益快，近年来在我国的市场份额逐渐扩大，尤其表现在我国中南部地区，其养殖效益在市场行情好的时候要优于其它类型，但其受行情影响起伏较大。由表1可以看到，今年上半年快速型商品代鸡苗同比大幅下降了27．02％，毛鸡价格下降了8．99％；中速型肉鸡的价格同样易受行情影响，2012年上半年其鸡苗价格同比下降17．76％，毛鸡价格下降10．33％。短期来看，中速型黄羽肉鸡生产有扩张的势头，在很多地区中速型黄羽肉鸡常常被视为一种“过渡”品种；慢速型黄羽肉鸡在售价方面具有较明显的优势，而且由于其生产和消费群体在两广等南方地区都比较固定，因此在三种类型中，慢速型黄羽肉鸡价格受市场行情影响起伏最小，相对来说比较稳定。2012年上半年慢速型商品代鸡苗价格同比降低6．61％，毛鸡价格仅下降3．72％。但由于其出栏时间长，其养殖效益在一般情况下还要略低于其它两种类型。

　　3 种鸡存栏

　　2012年上半年我国黄羽肉鸡行业一片萧条，使得黄羽肉种鸡存栏量减少。结合分会监测和调研数据，2012年上半年全国黄羽祖代肉种鸡平均存栏量约为128．6万套，与去年同期的139．2万套相比，下降了7．6％；本年度父母代黄羽肉种鸡存栏水平也在逐月递减，其走势与去年完全相反，上半年父母代黄羽肉种鸡的平均存栏量为3 977．3万套，同比减少了9.8％。

4 父母代苗鸡市场

　　(1) 父母代苗鸡销售量

　　禽业分会监测的大型祖代及父母代黄羽肉鸡生产企业数据显示，2012年上半年父母代苗鸡销售量受祖代存栏下降影响明显低于去年同期水平。据统计，所监测企业在2012年上半年父母代黄羽肉苗鸡的平均月销售量为361．15万套，销售总量为2166．87万套。结合禽业分会监测数据和对其他未监测企业的调查数据统计，2012年上半年全国父母代苗鸡销售总量约为3 074．02万套，与去年同期的3 376．66万套相比，降幅为8．96％。

　　(2) 父母代苗鸡销售价格

　　父母代苗鸡销售价格继续在高位调整，且上半年平均价格明显高于去年。据统计，2012年上半年父母代黄羽肉苗鸡的平均销售价格为7．86元／套，与去年同期的7．33元／套相比，增加了7．16％。父母代苗鸡价格逆市走高，禽业分会分析主要是由于祖代种鸡存栏量下降导致父母代苗鸡供应量减少，从而引起价格不降反升；另外这也说明广大养殖场户对黄羽肉鸡的后市行情具有一定的信心。

　　5 商品代苗鸡和毛鸡市场

　　(1) 商品代苗鸡销售量

　　2012年上半年商品代苗鸡销售量的走势与2011年同期在大趋势上保持一致，但由于之前种鸡的过量投产，使得今年的商品代苗鸡过剩，上半年商品苗销售量也高于去年。根据禽业分会统计的2012年上半年全国父母代黄羽肉种鸡平均存栏量3 977．3万套推算，上半年全国共销售商品代苗鸡约23．61亿只，按95％的出栏成活率计算，上半年出栏量达22．43亿只，与去年同期的21．77亿只相比，增加了6 552．70万只，增幅为3．01％。

　　(2) 商品代苗鸡销售价格

　　由去年11、12月份，全国黄羽肉苗鸡市场行情突然急转直下，价格直落谷底，今年年初受节日效应影响略有好转，但从2月份开始直至6月份，苗价均在不断下行，这与去年的走势刚好相反。据统计，2012年整个上半年黄羽肉苗鸡价格为1．82元／只，同比大幅下降了15．86％。这种行情的低迷在快速型黄羽肉苗鸡市场体现的尤为明显：分会数据库显示，部分企业上半年快速型商品代黄羽肉苗鸡平均价格不足1元／只，从全国范围统计，其均价也仅为1．28元／只，一些养殖企业面临严重亏损而苦苦支撑，有的濒临倒闭，也有的企业选择了逐步退出黄羽肉鸡养殖业。

　　(3) 商品代毛鸡销售价格

　　商品代毛鸡销售价格同样走势低位，至今年6月份其均价已跌至6．23元／斤，为近两年来最低水平。2012年1～6月份商品代毛鸡平均价格仅为6．52元／斤，同比下降了7．17％。

　　
三 未来黄羽肉鸡市场发展趋势

　　1 鸡价将很快反弹，但盈利空间受限

　　随着苗鸡供应量的减少及天气逐渐转凉，黄羽肉鸡消费水平将有所增加，下半年黄羽肉鸡价格将会很快出现反弹，但由于目前苗鸡供应量依然偏多，且今年的经济大环境在不断恶化，因此下半年鸡价上涨动力依然不足。此外，禽业分会统计，2012年上半年我国豆粕和玉米价格比2011年同期分别上涨了1．79％和3．74％，随着饲料原料供应量的减少，预计下半年饲料价格还会有所上升，因此分会估计下半年养殖场户的盈利空间将被进一步压缩。

　　2 目前种鸡供苗能力依然充足，下半年种鸡存栏将保持稳定

　　按上半年祖代黄羽肉种鸡存栏量128．6万套粗略推算，未来一年这些祖代种鸡如正常开产，可向社会提供商品代雏鸡60亿只以上，能够充分满足我国黄羽肉鸡市场需求。分会预计，下半年我国父母代种鸡存栏量受市场不景气影响还将略有减少，但整体以稳定为主。而随着鸡价的逐渐回升，以及广大养殖场户普遍看好2013年的市场行情，预计下半年祖代种鸡存栏量将有所增加，但增加的幅度不会太大。

　　3 消费量呈增长趋势

　　首先，近年来随着我国经济的高速发展和城镇化进程的加快，人们的健康消费理念越来越强，作为“白肉”的鸡肉对“红肉”的替代性作用越来越明显；其次，虽然我国黄羽肉鸡的生产和消费具有明显的区域性特点，但目前黄羽肉鸡市场向北延伸和扩展的势头已显现。我国鸡文化源远流长，国人喜食黄羽肉鸡的传统很早就得到了印证，最早盛行是在广东、香港等地，近年来随着我国黄羽肉鸡产业的快速发展，黄羽肉鸡的各种食法及相关产品早已传遍大江南北，并走入千家万户。由此可见，我国黄羽肉鸡的消费前景十分广阔，消费量稳步增长是发展趋势。

未来发展

　　1 发挥“公司+农户”、“公司+农场”等生产模式优势，使其价值最大化

　　在我国家禽养殖业中，“公司+农户”的生产模式非常具有代表性，随着该模式的不断发展和成熟，许多地区又衍生出了如“公司+基地+农户”、“公司+合作社+农户”、“公司+农场”等多种模式。该系列模式的发展在促进农业增产、带动农村经济发展、解决农村人口就业以及增加农民收入等方面做出了突出的贡献。但目前，一些不诚信行为的发生，如养殖户私自卖鸡，在鸡群中掺入劣质鸡，养殖公司不能履行合同支付农户相应报酬等，影响了公司及农户的正常收益，使“公司+农户”系列模式受到了一定程度的动摇。因此建议各黄羽肉鸡养殖企业，应坚持“公司+农户”系列生产模式，发挥自身的资源、技术及产品等方面的优势，诚信生产，使这一成功的产业化养殖模式得以完善，最大化发挥其价值，从而稳定黄羽肉鸡养殖业的发展。

　　2 保证肉品质量，做精做细，追求核心价值，打造业界品牌

　　近年来，我国黄羽肉鸡产业发展速度很快，且品种多而杂，无序生产和竞争情况较严重，生产不规范甚至滥竽充数的产品在我国黄羽肉鸡市场上也一直存在，直接造成整个行业的生产效率大打折扣。产品质量是企业赖以生存的基石，是实施品牌战略的根本保证，企业要想依靠品牌来建立竞争优势，不能只停留在初级的市场宣传上，更要扎扎实实地建立健全其质量管理体系，制订规范的管理标准和生产流程，并始终如一的行走在标准化和制度化的轨道上，力求做精做细，只有这样，才能为实施品牌战略打下坚实的基础，才能赢得消费者的心，并逐步拉开与竞争对手之间的距离，这是在激烈的行业竞争中脱颖而出和保持不败的最有力武器。

　　3 控制数量，促进黄羽肉鸡深加工产业

　　我国现有的黄羽肉种鸡存栏量依然偏高，其供苗能力充足，种鸡市场已基本处于饱和状态。黄羽肉鸡行业的发展必须以市场为依托，促进良性竞争，在提升产品质量和打造品牌上做文章，而不是盲目的扩大生产规模。从长远来看，黄羽肉鸡以活鸡上市为主的消费方式最终将走向以加工产品为主的消费方式。因此，建议各黄羽肉鸡生产者在黄羽肉鸡的屠宰和产品加工上加大开发力度，引导形成多元化消费体系。

　　4 保护我国优良地方鸡种传统品质不被破坏

　　我国黄羽肉鸡品种资源丰富，类型多样，各鸡种经过多年发展已形成了具有耐粗饲、抗逆性强、繁殖性能好、肉质优良，又各具特色的外貌特征、特性。但是，由于技术和市场的原因，我国的一些优良地方品种鸡正面临品种保存的巨大压力。据了解，由于部分企业过于“急功近利”，对一些知名的优质黄羽肉鸡品种进行胡乱杂交选配，通过缩短鸡的出栏时间来获利，结果导致鸡的传统风味和肉质口感被严重破坏，长远来看必然得不偿失，不利于企业发展。因此，建议各企业加强自律，并着眼于未来，在保证我国优质黄羽肉鸡传统品质不被破坏的前提下，进行黄羽肉鸡的选育和开发利用工作，以满足市场对优质和高档畜禽产品的需求。

　5 加大资金投入，更新生产设备，促进产业升级

　　良好的养殖和生产环境是行业健康发展的基础和保证。目前，很多养殖场户的养殖方式依然原始，设备简陋，管理粗放，养殖期间产生的鸡粪、污水、死鸡等污染物不仅污染了环境，更不利于工人及周边居民的身心健康。同时，由于环境恶劣，管理水平跟不上，也严重影响了生产效率，影响了鸡的质量。如何从制度、设备、环境上保证黄羽肉鸡的科学生产，最大限度地减少对生态环境的破坏，是我们养殖企业所必须解决的问题。随着社会的发展和时代的进步，先进的、适合黄鸡养殖的集约化的生产方式是行业发展的必然要求和趋势，因此，建议相关企业和养殖场户加大资金投入，研发新型适合黄鸡养殖的系列生产设备，以科技求发展，改变以前的高耗低效生产局面，科学管理，促进我国黄羽肉鸡产业升级，实现经济效益和社会环境的和谐发展。