专家：鸡精很安全

    消费者：鸡精是否含三聚氰胺

　　家住成都双桥子的陈先生近日致电本报表示，大连“咯咯哒”鸡蛋部分批次被检出含有三聚氰胺，该公司董事长韩伟承认曾在鸡饲料的辅饲料玉米糟中查出了含有三聚氰胺。陈先生说，他怀疑鸡吃了这种含有三聚氰胺的饲料后，三聚氰胺会扩散到鸡肉中。如果这个推断成立，那么，那鸡精的原料里有鸡肉粉，是不是用含有三聚氰胺的鸡肉做的鸡精也含有三聚氰胺？凡是跟鸡扯得上关系的食品是不是都存在含有三聚氰胺？对于陈先生提出的一系列问题，记者日前请教了相关专家。

　　江南大学食品学院副院长徐学明指出，鸡精成分中味精含量在40%左右，还含有大量核苷酸，核苷酸来源于鸡精生产原料—鸡肉提取物。鸡精中必须含有规定比例的经过充分加工的鸡肉蛋白，它充分地利用了味精和核苷酸的鲜味相乘效应，具有强烈的增鲜作用。鸡精的呈味物是核苷酸，具有强烈的鲜味。

　　而三聚氰胺是无色无味的，在鸡精中添加三聚氰胺没有增鲜效果。另外，如果在调味品中加入三聚氰胺用以顶替核苷酸，其成本会增加许多，不划算。因此，在鸡精中加入三聚氰胺的可能性不大。